En ce qui concerne la consommation de fruits de mer, en particulier les poissons crus, la sécurité et la fraîcheur sont primordiales. De nombreuses personnes apprécient le goût et la texture du thon cru, souvent trouvés dans les plats de sushis et de sashimi. Cependant, la question se pose: pouvez-vous manger auparavantthon gelésans risque?
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) recommande aux consommateurs d'opter pour des poissons qui ont été déjà gelés, en particulier en ce qui concerne la consommation brute. Cette recommandation découle du fait que la congélation peut tuer efficacement les parasites et les œufs des parasites qui peuvent être présents dans le poisson frais.
Le thon, étant un poisson populaire pour la consommation brute, ne fait pas exception. Lorsque le thon est capturé, il est souvent immédiatement figé pour préserver ses nutriments, sa saveur et sa texture. Le gel à une température suffisamment basse pour une durée adéquate peut garantir que tous les parasites ou leurs œufs sont rendus inactifs ou tués.
Différents pays ont des normes variables pour le gel des poissons pour assurer la sécurité. Par exemple, aux États-Unis, la norme de congélation de thon pour la rendre sûre pour la consommation brute est de la congeler à -20 ° C pendant 7 jours ou à -35 ° C pendant 15 heures. En Europe, la norme est de la congeler à -20 ° C pendant 24 heures.
Il est important de noter que les réfrigérateurs ménagers n'atteignent généralement pas ces basses températures de manière cohérente. Un congélateur à domicile typique peut atteindre environ -23 ° C, ce qui est proche mais peut ne pas être suffisant pour assurer l'élimination complète des parasites et de leurs œufs. Par conséquent, bien que la congélation à domicile puisse ralentir la croissance des bactéries et des parasites, cela peut ne pas toujours être suffisant pour rendre la consommation brute entièrement sûre.
La congélation du thon aide non seulement au contrôle des parasites, mais préserve également sa valeur nutritionnelle. Lorsque le thon est congelé peu de temps après avoir été capturé, ses cellules sont moins susceptibles d'être endommagées et des nutriments comme les protéines et les graisses sont préservés. Cependant, la congélation prolongée peut entraîner une perte et une déshydratation des nutriments, il est donc crucial de consommer du thon gelé dans un délai raisonnable après la décongélation.
Achetez le thon certifié: recherchez le thon qui est étiqueté comme «grade de sashimi» ou «grade de sushi», ce qui indique qu'il a été gelé selon les normes de sécurité.
Frein et dégel appropriés: si vous congelez le thon à la maison, assurez-vous que cela se fait à la température la plus basse possible pour au moins la durée recommandée. Lorsque vous dégelez, utilisez le réfrigérateur pour le faire lentement, ce qui aide à maintenir la texture et la saveur du poisson.
Consommez rapidement: une fois décongelé, consommez le thon dès que possible pour éviter toute croissance bactérienne potentielle.
Conclusion
En résumé, vous pouvez manger du thon auparavant congelé en toute sécurité, à condition qu'il ait été gelé dans des conditions appropriées et pour la durée requise. L'achat de thon qui convient comme adapté à la consommation brute et à la suite de pratiques de congélation et de décongélation appropriées aidera à vous assurer de profiter de cette délicatesse sans compromettre votre santé.
N'oubliez pas que bien que le gel améliore la sécurité, il est toujours conseillé de consommer des poissons crus avec modération et d'être conscients des maladies potentielles d'origine alimentaire. Profitez de votrethonresponsable!
